Orzechy brazylijskie – wartościowy element diety

Orzechy brazylijskie do niedawna były produktami praktycznie nieznanymi na naszym rynku, jednak od kilku lat stale zyskują na popularności. Obecnie coraz więcej osób włącza je jako stały element swojej diety i trudno się temu dziwić, biorąc pod uwagę dobroczynny wpływ orzechów brazylijskich na nasz organizm. Orzechy brazylijskie są na liście superfoods, czyli produktów spożywczych wysoce cenionych ze względu na wartości odżywcze dla organizmu.

Smaczne, ale też zdrowe

Orzechy brazylijskie są uwielbiane przez swój głęboki, lekko kakaowy smak, ale nie tylko to jest ich zaletą. Posiadają dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i omega-6. Pozwalają tym samym obniżać poziom złego cholesterolu, przeciwdziałają miażdżycy, chorobom układu krążenia i serca. Spożycie orzechów brazylijskich jest szczególnie polecane przy chorobach tarczycy, tak obecnie częstych, ze względu na wysoką zawartość selenu. Wspomniany selen działa również niszcząco na wolne rodniki, które w nadmiarze prowadzą do przedwczesnego starzenia się skóry, a w skrajnych przypadkach prowadzą do schorzeń układu krążenia lub nawet miażdżycy. Wspomagają układ autoimmunologiczny, działają wspomagająco w leczeniu wrzodów. Orzechy brazylijskie są również istotne, jeśli intensywnie pracujemy umysłowo, potrzebujemy wysokiej koncentracji i skupienia. Orzechy bardzo dobrze wpływają na układ nerwowy, pracę mózgu i koncentrację. W czasach, kiedy stale pracujemy przy komputerze lub patrzymy dłuższy czas w ekran telefonu niezbędne jest zadbanie o wzrok. Kolejną zaletą regularnego spożywania orzechów jest w rezultacie ochrona siatkówki oka i zmniejszenie ryzyka chorób oka. Należy również pamiętać, że orzechy spożywane w okresie ciąży mają pozytywny wpływ na rozwój płodu.

Sycąca przekąska

Orzechy brazylijskie są kaloryczne, jednak w kaloriach tych kryje się bogactwo składników odżywczych. Jest to zdrowa alternatywa dla wysoko przetworzonych przekąsek, zaspokoi głód na długo, jednocześnie odżywiając organizm. Mają głęboki, słodkawy, lekko kakaowy smak. Dzięki temu można jeść orzechy brazylijskie solo, ale też można łączyć je z innymi składnikami. Ich smak jest raczej neutralny, dzięki czemu mogą być wykorzystane w potrawach słodkich i słonych. Prostym i uwielbianym pomysłem na ich wykorzystanie w kuchni jest masło orzechowe. Różni się od najpopularniejszego masła z orzechów arachidowych delikatniejszym i słodszym smakiem. Orzechy brazylijskie, tak jak i inne orzechy, znajdą zastosowanie jako dodatek do sałatek czy makaronów.

Orzechy brazylijskie w dbaniu o urodę

Włączenie orzechów do diety jest istotne, jeśli chcemy cieszyć się zdrową, jędrną skórą bez znaków przedwczesnego starzenia się. Orzechy zwalczają bowiem wolne rodniki, utrzymują skórę w dobrej kondycji. Są źródłem witaminy E, która jest istotna, aby skóra była zdrowa i świetlista.

Orzechy brazylijskie – bogactwo selenu i smaku

Orzechy brazylijskie to nasiona orzesznicy wyniosłej, znanej także pod nazwą bertolecja. Drzewa te rosną w tropikalnych lasach amazońskich na terenie Brazylii, Boliwii i Peru. Rośliny te uprawia się ze względu na wartościowe orzechy brazylijskie, zawartych w korze garbników i drewno o czerwonobrunatnej barwie. Olej z orzechów służy nie tylko do celów spożywczych, ale także jest surowcem do produkcji smarów i mydła.

Zastosowanie

Orzechy brazylijskie stanowią doskonały dodatek do domowej roboty granoli i musli. Posiekane z powodzeniem dodadzą chrupkości ulubionej sałatce. Podobnie jak z innych rodzajów orzechów można z nich robić masło. Może ono stanowić podstawę domowego zdrowego kremu czekoladowego.

Mogą stanowić także samodzielną przekąskę, gdy jesteśmy zapracowani-wysoka zawartość tłuszczu i białka sprawi, że będziemy nasyceni. Bogactwo witamin i minerałów powoduje, że jest to smaczna i wartościowa alternatywa do gotowych słodkich lub słonych przekąsek o niskiej wartości odżywczej.

Olej z orzecha brazylijskiego, zwłaszcza ten tłoczony na zimno, może stanowić bazę dressingów do sałatek.

Właściwości odżywcze i zdrowotne

Białko zawarte w orzechach brazylijskich zawiera komplet niezbędnych człowiekowi aminokwasów (w tym egzogennych, które musimy pobierać wraz z pożywieniem). Ludzki organizm potrzebuje ich do prawidłowego wzrostu i regeneracji tkanek. Orzechy brazylijskie podobnie jak włoskie korzystnie wpływają na wydajną pracę mózgu. Stanowią najbogatsze naturalne źródło selenu, w zależności od wielkości zaledwie 1-2 orzechy pozwalają pokryć całodzienne zapotrzebowanie organizmu na ten pierwiastek. Selen wzmacnia układ immunologiczny. Ponadto wspomaga pracę tarczycy, gdyż w jego obecności zachodzi synteza hormonów tego gruczołu. Selen zapobiega także powstawaniu niektórych typów nowotworów.

Orzech ten odznacza się bogactwem minerałów, takich jak (w 100g):

  • selen (50 μg)
  • wapń (160 mg)
  • żelazo (2,43 mg)
  • fosfor (725 mg)
  • magnez (376 mg)
  • potas (659 mg)
  • cynk (4,06 mg)

Dodatkowo jest także źródłem witamin, m.in.:

  • witaminy C
  • tiaminy
  • niacyny
  • witaminy E
  • kwasu foliowego

Podobnie jak inne orzechy, brazylijskie są bogatym źródłem zdrowego tłuszczu, przez co są pokarmem wysokokalorycznym. Dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz kwasów omega-6 mają pozytywny wpływ na zdrowie układu krążenia. Obecne w orzechach brazylijskich jednonienasycone kwasy tłuszczone pomagają regulować poziom cholesterolu we krwi: obniżają “zły” LDL i podwyższają “dobry” HDL. Spożywanie tych tłuszczów ma bardzo duże znaczenie w profilaktyce chorób układu krążenia takich zawał serca czy miażdżyca.